gift, Author at noBitter - Page 6 of 6

Author: gift

Cookbook

E6. สุกี้แห้งเส้นบุกผักเคล

เส้นบุกเป็นที่นิยมมากในหมู่คนลดน้ำหนัก เนื่องจากตัวเส้นไม่มีรสชาติอะไรเลย จึงต้องผ่านการปรุงรสจึงทานง่ายขึ้น จึงขอนำเสนอสุกี้แห้งเส้นบุกผักเคลเมนูที่เหมาะกับผู้สูงอายุมาให้ลองทำกัน

สุกี้แห้งเส้นบุกผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                          50        กรัม

ปลาหมึกหั่นแว่น            ¼         ถ้วย

กุ้งแกะเปลือก                3          ตัว

เส้นบุก                          ½         ถ้วย

แครอทหั่นเป็นแว่น         ¼         ถ้วย

กระเทียมสับ                  ½         ชช.

ไข่ไก่                             1          ฟอง

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน              ¼         ถ้วย

น้ำจิ้มสุกี้                       ¼         ถ้วย

ซอสปรุงรส                    1          ชช.

น้ำตาลทราย                  1          ชช.

น้ำมันถั่วเหลือง              2          ชช.

น้ำซุป                            2          ชต.

เกลือเล็กน้อย

พริกไทยเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ใส่กระเทียมผัดให้กระเทียมให้สุก ใส่ปลาหมึก ใส่กุ้ง เมื่อใกล้สุก ใส่แครอท ผัดต่ออีกสักพัก จึงใส่ผักเคล ผัดพอสุก

2| ตอกไข่ไก่ลงไปยีไข่ให้กระจาย แล้วจึงใส่เส้นบุก ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปเล็กน้อย ผัดให้น้ำซุปงวดลง ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ปิดไฟ

3| ตักใส่จาน โรยพริกไทยเล็กน้อย

เสร็จแล้วสำหรับสุกี้แห้งเส้นบุกผักเคลที่กินเองได้ง่ายมากๆ เป็นเมนูสุขภาพที่เหมาะกับผู้สูงอายุเป็นอย่างมาก

Cookbook

C4. ควินัวต้มผักเคล

ควินัวคือธัญพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์มากจนขึ้นชื่อว่าเป็น “Superfood” เช่นเดียวกับผักเคล ถ้านำมารวมกันแล้วถือเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากเลยทีเดียว

ควินัวต้มผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                      50        กรัม

ไก่สับ                        40        กรัม

ไข่ไก่                        1          ฟอง

ควินัว              40        กรัม

แครอทหั่นเต๋าเล็ก     1/6       ถ้วย

น้ำซุปไก่      1          ถ้วย

พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

เกลือป่น                  ½         ชช.

ขึ้นฉ่ายหั่น            1          ชต.

ซีอิ๊วขาว           2          ชช.

น้ำมันมะกอก         1          ชช.

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

วิธีทำ

1| ตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่ไก่สับผัดจนเนื้อไก่สุก จึงใส่น้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่แครอทหั่นเต๋าเล็ก ระหว่างที่ต้มตักไขมันที่ลอยขึ้นมาออก แครอทเริ่มสุกใส่ควินัว ปิดฝาต้มไว้สักครู่

2| เมื่อควินัวเริ่มพองตัว น้ำซุปงวดลงไปเล็กน้อย จึงใส่ผักเคล ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว โรยด้วยขึ้นฉ่ายหั่น ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้ไข่แตก แล้วเทใส่ในหม้อ ปิดไฟ

3| ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย

* ควินัว คือ เมล็ดธัญพืชชนิดหนึ่ง ตระกูลเดียวกับข้าว มีไฟเบอร์สูง ย่อยง่าย เมื่อต้มสุกแล้วจะมีเนื้อกรุบ นิยมต้มรับประทานกับสลัดหรือรับประทานแทนข้าว

และแล้วก็จะได้ควินัวต้มผักเคลไว้กินเป็นอาหารคลีนอีกเมนูนึงค่ะ

Cookbook

A5. ไข่ตุ๋นเคล

ไข่ตุ๋นเป็นอีกหนึ่งเมนูนึงที่เด็กๆ สามารถทานได้ง่ายแถมเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ อีกต่างหาก วันนี้จะมาแนะนำการทำไข่ตุ๋นเคลให้ทุกคนได้ลองทำกัน

ไข่ตุ๋นเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ไข่ไก่                                         4          ฟอง

ผงซุปปลา(ฮอนดาชิ)                   1          ชช.

ลูกชิ้นปลาคามาโบโกะ                4          ชิ้น

ผักเคล                                      50        กรัม

ซอสโชยุ                                    ½         ชต.

น้ำเปล่า                                     ¼         ถ้วย

สาหร่ายหั่นเส้นสำหรับโรยหน้า

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ผสมน้ำเปล่ากับผงซุปปลาเข้าด้วยกัน

2| เด็ดผักเคล ใส่โถปั่น เติมน้ำซุป ปั่นให้ละเอียด

3| เตรียมอ่างผสม ตอกไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยซอสโชยุ เกลือและพริกไทย ตีให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอน นำส่วนผสมของผักเคลปั่นใส่ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย

4| ตั้งหม้อนึ่งรอให้นำเดือด ลดไฟลง นำส่วนผสมไข่ลงนึ่งใช้ไฟอ่อน นึ่งจนสุกดี (ระวังอย่าให้น้ำเดือดจัดไข่ตุ๋นจะฟูและเนื้อหยาบ ไม่เนียน)

5| นำไข่ตุ้นออกจากหม้อนึ่งแต่งหน้าด้วยลูกชิ้นนารุโตะ โรยด้วยสาหร่าย

และแล้วก็ได้ไข่ตุ๋นเคลถูกใจเด็กๆ กินคู่กับข้าวดีต่อใจกับคุณหนูแน่นอน ลองทำตามกันได้เลย

Cookbook

F5. พิซซ่าเกาหลีผักเคล

ซีรี่ย์เกาหลีเป็นหนึ่งในซีรี่ย์ที่สาวออฟฟิศหลายคนต่างชื่นชอบ ซึ่งอาหารเกาหลีก็เป็นส่วนหนึ่งในซีรี่ย์เหล่านั้นด้วย วันนี้มาลองทำพิซซ่าเกาหลีผักเคล เมนูแปลกใหม่ที่ใครได้ทำแล้วต้องร้องว้าว

พิซซ่าเกาหลีผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสมพิซซ่า ~~~~~

เคล                          100      กรัม

ต้นหอมหั่นท่อน            2          ต้น

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป     1          ถ้วย

น้ำเปล่า                           1          ถ้วย

น้ำตาลทราย                    1          ช้อนชา

พริกหวานหั่นเป็นเส้น       ½         ถ้วย

ไข่ไก่                               1          ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับทอด      1       ช้อนโต๊ะ

กุ้งแกะเปลือก                  3          ตัว

ปลาหมึกหั่นแว่น             ¼         ถ้วย

เกลือป่นเล็กน้อย

~~~~ ส่วนผสมน้ำจิ้ม ~~~~~

ซอสปรุงรส                  1/4       ถ้วย

น้ำตาลทราย                3          ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู                  3          ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่ว                      1          ช้อนชา

ต้นหอมซอย                 1          ช้อนโต๊ะ

พริกป่น                         1/2       ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา                        1          ช้อนชา

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| หั่นเคลเป็นท่อนใหญ่

2| ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าคนให้แป้งละลาย ใส่พริกหวานคนพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย

3| ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อนใส่ต้นหอมและผักเคลกระจายทั่วกระทะ โรยส่วนผสมแป้งให้ทั่วผัก 

4| ใส่กุ้งและปลาหมึกกระจายทั่วพิซซ่า

5| ตอกไข่ไก่ตีพอแตก โรยให้ทั่วชิ้นพิซซ่า รอให้สุกกลับด้าน รอให้สุกจึงตักขึ้น

6| ผสมน้ำจิ้ม ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันงา พริกป่นลงหม้อผสมตั้งไฟอ่อนคนพอให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี  โรยต้นหอมยกลง  เสิร์ฟพร้อมพิซซ่าเกาหลี

เห็นไหมว่าทำไม่อยากเลย สาวออฟฟิศสามารถนำเมนูพิซซ่าเกาหลีผักเคลไปลองทำทานกันดูได้เลย

Cookbook

F1. ก๋วยเตี๋ยวผักเคลแห้งต้มยำมะนาว

ก๋วยเตี๋ยวผักเคลแห้งต้มยำมะนาวเป็นเมนูผักเคลสำหรับชาวออฟฟิศที่ทำเองได้ไม่ยาก

ก๋วยเตี๋ยวผักเคลแห้งต้มยำมะนาว by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ก๋วยเตี๋ยว

เส้นหมี่ขาว              45        กรัม

ผักเคล                40        กรัม

ผักชี                  1/2       ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม         1/2       ช้อนโต๊ะ

พริกป่น            1/2       ช้อนโต๊ะ

มะนาว            1          ลูก

น้ำปลา            2          ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย      1         ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป            1         ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ     1       ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว    1/2       ช้อนชา

หมูเด้ง

หมูสับ                    1/2       ถ้วย

ซีอิ๊วขาว                 1/2     ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย          1/2      ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยป่นเล็กน้อย

น้ำมันพืชเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ปรุงหมูเด้ง นำหมูสับใส่ในอ่างผสม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันพืช คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

2| หั่นผักเคลขนาด 1 นิ้ว พักไว้ก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำรอน้ำเดือดใส่เส้นหมี่ขาวลวกสุกใส่ชาม นำผักเคลที่หั่นไว้ลวกในน้ำร้อนแค่พอสุก (อย่าลวกนาน) ตักขึ้นใส่ชามรวมกับเส้นหมี่ที่ลวกไว้

3| ตั้งหม้อใส่น้ำซุปน้ำเดือด นำหมูเด้งปั่นชิ้นพอดีคำลงต้มให้สุก ตักขึ้นพักไว้

4| ขั้นตอนปรุงน้ำต้มยำมะนาว เตรียมอ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสงบดหยาดเล็กน้อย บีบมะนาวลงไป คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน นำหมูเด้งใส่คลุกผสมกับน้ำต้มยำ เติมน้ำซุปพอขลุกขลิก

5| ตักน้ำต้มยำกับหมูเด้งราดบนผักเคลและเส้นหมี่ให้ทั่วทั้งชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แต่งหน้าด้วยต้นหอมและผักชี

เพียงเท่านี้ก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวผักเคลแห้งต้มยำมะนาวรสจัดจ้านถูกใจสาวออฟฟิศแน่นอน

Cookbook

E1. สมูทตี้เคลอโวคาโดจินเจอร์

สำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการทานผักแต่เคี้ยวยากนั้น สมูทตี้เป็นเครื่องดื่มที่ทานได้ง่ายแถมสดชื่นอีกด้วย วันนี้จะมาสมูทตี้เคลอโวคาโดจินเจอร์กันค่ะ

สมูทตี้เคลอโวคาโดจินเจอร์ by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                                      40        กรัม

อโวคาโด                                   ½         ลูก

น้ำมะนาว                                  ½         ลูก

ขิง                                            1          ชช.

เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์               1          ชต.

น้ำเชื่อม                                    25        มิลลิลิตร

น้ำแข็งหลอดเล็ก                        1          แก้ว

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

เตรียมโถสำหรับปั่นน้ำ เด็ดผักเคลใส่ในโถ ใส่อโวคาโด ขิง เม็ดมะม่วงหิมะพานต์  น้ำเชื่อม น้ำเปล่า น้ำแข็งหลอดเล็ก บีบน้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้ก็จะได้สมูทตี้เคลอโวคาโดจินเจอร์มาดื่มเพื่อสุขภาพกันแล้วค่ะ

Cookbook

D1. ซุปครีมผักเคล

ซุปครีมผักเคลเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำมากเลยทีเดียว ยิ่งทำให้คนป่วยทานถือว่าเหมาะเลย เพราะนอกจากสุขภาพดีแล้ว ยังเป็นซุปที่อร่อย ทานง่าย และได้ความกรุบของขนมปังอีกด้วย

ซุปครีมผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคลลวกสุก             150      กรัม

หอมใหญ (หั่นเต๋า)      2      ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป                       1 ½      ถ้วย

วิปปิ้งครีม                     ½         ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์     1    ช้อนโต๊ะ

เนยสด                      2          ชต.

ขนมปังกรอบ            1          ชต.

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยป่น

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมหัวใหญ่ผัดจนสุก ใส่ผักเคลผัดให้สุก

2| ตั้งหม้อใช่ไฟอ่อน ใส่เนย แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่ผักเคลที่ผัดแล้ว ใส่น้ำซุป เร่งไฟเป็นไฟปานกลาง ต้มให้เดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่

3| ใช้เครื่องปั่นมือถือ ปั่นส่วนผสมในหม้อให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

4| นำส่วนผสมที่ปั่นเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มให้น้ำซุปงวดลงเล็กน้อย

5| ตักซุปที่ได้ใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม โรยด้วยขนมปังกรอบ

และแล้วก็จะได้ซุปครีมผักเคลสุดแสนอร่อยที่สามารถกินได้แม้ยามป่วย ลองทำตามกันดูนะคะ

Cookbook

C1. ซุปมิโซะเคล

ซุปมิโซะมักเป็นหนึ่งในเมนูที่มักสั่งในร้านอาหารญี่ปุ่น วันนี้จะมาลองทำซุปมิโซะเคลเอาใจสายเฮลตี้กัน

ซุปมิโซะเคล by noBitter

~~~~ ส่วนประกอบ ~~~~~

ผักเคล                               100     กรัม

เต้าหูคินุหั่นเต๋าใหญ่              1        ถ้วย

ผงฮอนดาชิ                  2        ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน                 1        ช้อนโต๊ะ

มิโซะ                               3        ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                               2        ถ้วย

หอยลายลวกสุก                   ½       ถ้วย

มิริน                      2        ช้อนโต๊ะ

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งหม้อสำหรับต้มซุป ใช้ไฟกลางใส้น้ำเปล่าต้มให้น้ำร้อนใส่ผงฮอนดาชิ มิโซะ คนให้ละลาย ใส่มิริน

2| ต้มจนน้ำเดือดใส่ หอยลายลวกสุก เต้าหูคินุหั่นเต๋าใหญ่ หั่นผักเคลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในหม้อ

3| เมื่อผักสุก ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ปิดไฟตักใส่ชามเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ก็จะได้ซุปมิโซะเคล หนึ่งในเมนูอาหารคลีนที่ใครๆ ก็ทำได้ ไว้ซดให้คล่องคอกันไปเลย

Cookbook

B1. ยำผักเคล

สำหรับคนชอบทานผักเคลแบบรสเผ็ดนัวกำลังดีมีรสชาติ แถมยังรักสุขภาพตามแบบฉบับของ noBitter ต้องเป็น “ยำผักเคล” นี่เอง

ยำผักเคล by noBitter
~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล 100 กรัม

ไก่สับ 30 กรัม

กุ้งสด 3 ตัว

หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งทอด 5 เมล็ด

หอมแดงซอย 1 หัว

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบดหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชเล็กน้อย

~~~~ ส่วนผสมน้ำยำ ~~~~~

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ (เคี่ยวพอสุก) ¼ ถ้วย

พริกขี้หนูสวนหั่นตามชอบ

ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับลวกผักเคล เมื่อน้ำเดือดใส่ผักเคลลวกพอสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วจึงนำมาหั่นเป็นท่อน

2| ซอยหอมแดงเป็นแว่นบาง หั่นพริกขี้หนูสวน กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังซักเส้นดำออก 

3| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง เมื่อน้ำเดือดนำกุ้งจึงนำไปลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้

4| ตั้งหม้อรวนไก่สับ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำไก่สับลงไปรวนให้สุกตักขึ้นพักไว้

5| เตรียมอ่างผสมใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำปลา หัวกะทิ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดงซอย กระเทียมเจียว พริกทอดคลุกให้เข้ากัน

6| นำไก่สับที่รวนจนสุกแล้วใส่ในส่วนผสมน้ำยำ ใส่ผักเคลที่ลวกสุกแล้วส่วนหนึ่ง ใส่กุ้งลวกสุก แล้วคลุกให้เข้ากัน

7| ตักผักเคลลวกสุกใส่จาน ตักส่วนผสมน้ำยำราดบนผักเคล โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบดหยาบ จากนั้นแต่งหน้าด้วยหัวกะทิ

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ยำผักเคล อาหารสุขภาพที่ทำตามได้แม้จะทำอาหารไม่เป็นก็ตาม

Cookbook

A1. เฟตตูชินี่ผักเคลคั่วไก่

เมนูเส้นเป็นเมนูที่เด็กๆ ต่างชื่นชอบด้วยกันทั้งสิ้น ยิ่งมาทำคั่วไก่ใส่ผักเคลแล้ว ยิ่งน่ากินและมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วนเหมาะกับเด็กมากเลยทีเดียว

เฟตตูชินี่ผักเคลคั่วไก่ by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                       50        กรัม

เฟตตูชินี่ต้มสุก           1          ถ้วย

เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้น   40        กรัม

แครอทหั่นแว่น           ¼         ถ้วย

มะเขือเทศราชินี         5          ลูก

ไข่ไก่                         1          ฟอง

กระเทียมสับ              ½        ช้อนโต๊ะ

น้ำมันถั่วเหลือง        1      ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส              1          ช้อนชา

ซอสหอยนางรม       1          ช้อนชา

น้ำตาลทราย            ½         ช้อนชา

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยดำเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| หั่นผักเคลเป็นชิ้น ผ่าครึ่งมะเขือเทศราชินี

2| ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ใส่กระเทียมสับ พอกระเทียมเริ่มสุก ใส่เนื้อไก่ เมื่อเนื้อไก่สุกใส่แครอทหั่นแว่น ใส่มะเขือเทศราชินี ตอกไข่ไก่ยีให้กระจาย แล้วจึงใส่ผักเคล ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยดำ แล้วจึงใส่เส้นเฟตตูชินี่ต้มสุก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

เพียงเท่านี้ก็จะได้เฟตตูชินี่ผักเคลคั่วไก่ที่เด็กๆ ชื่นชอบกันแล้ว รับรองคุณแม่ทำแล้วลูกติดใจแน่นอน