gift, Author at noBitter - Page 5 of 6

Author: gift

Cookbook

A7. เครปผักเคล

เครปผักเคล เมนูสนุกๆ ที่เหมาะสำหรับ Party ในวันพิเศษของคนในครอบครัว นอกจากจะถูกใจเด็กๆ แล้ว ยังได้คุณค่าทางอาหารสูงจากผักเคลอีกด้วย วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อนจนเกินไปครับ

เครปผักเคล by noBitter
~~~~ ส่วนผสมของแป้งเครป ~~~~~

ผักเคลต้มสุกสับละเอียด    200      กรัม

ไข่                                     1          ฟอง

แป้งสาลีอเนกประสงค์       1          ถ้วย

นมสด                               1          ถ้วย

น้ำตาล                          1          ช้อนโต๊ะ

เกลือ                               ¼         ชช.

~~~~ ส่วนผสมของไส้ ~~~~~

เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น     ¼       ถ้วย     

กระเทียมสับ                   1        ช้อนชา

เนยสด                          2         ช้อนโต๊ะ

นมสด                             ½         ถ้วย

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยป่นเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทนมสดลงผสม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ค่อยๆเติมแป้ง คนให้แป้งละลาย เติมผักเคลสับ เกลือป่นและน้ำตาล คนผสมให้เข้ากันดี

2| ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยสดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ จากนั้นตักส่วนผสมของแป้งเครประมาณ   ½  ถ้วย ใส่กระทะ แล้วหมุนให้แป้งไหลจนเต็มพื้นที่กระทะ จี่แป้งจนสุก ค่อยกลับด้าน ตักขึ้นพักไว้

3| เตรียมไส้เครป โดยใส่เนยสดลงกระทะตั้งไฟจนร้อน ค่อยๆ โรยแป้งสาลี ผัดให้แป้งละลายดี ใส่กระเทียมลงผัดจนสุก ใส่เห็ดลงผัดด้วยจนสุก โรยต้นหอมสับ ค่อยๆ เติมสด ผัดให้ส่วนผสมข้นเป็นซอส  ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

4| วางแผ่นเครปบานเขียง ตักซอสเห็ดใส่ตรงกลาง ม้วนเครปเป็นแท่ง หั่นครึ่ง จัดใส่จานเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ก็จะได้ เครปผักเคล สำหรับวันพิเศษ และคนพิเศษของครอบครัวแล้วครับ

Cookbook

A6. ขนมปังหน้าผักเคลอบชีส

ขนมปังอบชีส ของว่างที่ทำไม่ยาก และยังมีคุณค่าทางอาหารสูงจากผักเคล ที่ได้ชื่อว่าเป็น Superfood เรามาดูวิธีการทำ ขนมปังหน้าผักเคลอบชีสกันครับ

ขนมปังหน้าผักเคลอบชีส by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                         100      กรัม

เนยสด                          2        ช้อนโต๊ะ

ขนมปัง                          6        แผ่น

กระเทียมสับละเอียด       2        ช้อนชา

พาเมซานชีส          2        ช้อนโต๊ะ

เชดด้าชีสขูด                      ¼         ถ้วย

มอสซาเรลล่าชีสขูด              ¼         ถ้วย

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยป่นเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ซอยผักเคลโดยนำก้านออก นำใบมาสับละเอียด

2| เตรียมถ้วยสำหรับผสม ใส่เนยสด กระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3| นำเนยที่ผสมทาบนขนมปัง นำผักเคลที่สับละเอียด โรยบนขนมปัง โรยด้วย เชดด้าชีสขูด พาเมซานชีส มอสซาเรลล่าชีสขูด

4| นำขนมปังเรียงบนถาด นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เพียงเท่านี้ก็จะได้ ขนมปังหน้าผักเคลอบชีส เมนูของว่างที่ทำง่าย มีประโยชน์ เหมาะกับเด็กๆ ครับ

Cookbook

A4. มากิเคล

ซูชิมักจะเป็นอาหารโปรดสำหรับเด็กๆ มากิเคล เป็นซูชิแบบม้วน ที่ใส่ผักเคลเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และยังขั้นตอนในการทำที่รับรองว่า ลูกๆ จะต้องชอบอย่างแน่นอนครับ

มากิเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                   100     กรัม

ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก         2        ถ้วย

ปูอัด                 4        ชิ้น

สาหร่ายโนริ            2        แผ่น

มายองเนส                1        ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ              1        ถ้วย

แครอทหั่นแท่งลวกสุก     4        ชิ้น     

น้ำส้มสายชูมิซุกัน      6        ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย        4        ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น             2        ช้อนชา

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งหม้อสำหรับลวกผัก เมื่อนำเดือด ใส่ผักเคลลวกพอสุก ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็น สะเด็ดนำพักไว้

2| ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำส้มสายชู โดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำส้มสายชูมิซุกัน น้ำตาลทราย และเกลือป่นคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟยกลงพักไว้

3| เตรียมอ่างผสม ใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ค่อยๆใส่น้ำสายชูที่ปรุงเสร็จแล้ว คลุกให้เข้ากัน

4| เตรียมเสื่อไม้ไผ่ม้วนซูชิห่อด้วยพลาสติกใส นำสาหร่ายมาวางบนเสื่อไม้ไผ่ ใส่ข้าวที่ปรุงรสแล้วเกลี่ยข้าวให้ทั่วแผ่นสาหร่าย ใส่แครอท ปูอัด ผักเคลลวกสุก ราดด้วยมายองเนส ค่อยๆม้วนสาหร่ายจากด้านล่างขึ้นไปด้านบน ม้วนให้พอกระชับ

5| ใช้มีดแตะน้ำเปล่า แล้วจึงนำมาตัดมากิโรล เป็นชิ้นพอคำ รับประทานคู่กับโชยุ

เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนู มากิเคล เมนูเพื่อสุขภาพ ขั้นตอนการทำสนุก เหมาะกับกิจกรรมชวนกันเข้าครัวทั้งครอบครัวแล้วครับ

Cookbook

A3. ไข่เจียวผักเคล

ผักเคล ที่ได้ชื่อว่าเป็น Superfood เนื่องจากดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำมาประกอบอาหารได้แทบทุกเมนู แม้กระทั่ง ไข่เจียวผักเคล เรามาดูวิธีการทำเมนู ไข่เจียวผักเคลแสนง่ายกันครับ

ไข่เจียวผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ไข่ไก่                             3          ฟอง

ผักเคล                          50        กรัม

ซอสหอยนางรม             1          ชช.

น้ำตาลทราย                  ½         ชช.

น้ำมะนาว                      ½         ชช.

น้ำมันพืช                       ¼         ถ้วย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| เตรียมอ่างผสม ตอกไข่ไก่ ใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำมะนาว

2| ซอยผักเคลเป็นเส้นเล็ก นำมาผสมกับส่วนผสมไข่

3| ตั้งกระทะสำหรับทอด โดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนนำส่วนผสมลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน

เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนู ไข่เจียวผักเคล ที่เหมาะกับทุกบ้าน และสามารถทำได้ง่ายๆ แล้วครับ

Cookbook

A2. ผัดฟูซิลลี่กับเคลและกุ้ง

ผัดฟูซิลลี่เส้นเกลียว เมื่อผัดรวมกับ กุ้ง ผักเคล แครอท มะเขือเทศ นอกจากจะสีสันสวยงามน่าทาน ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะกับเด็กๆ อีกด้วย

ผัดฟูซิลลี่กับเคลและกุ้ง by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

เส้นฟูซิลลี่                      50        กรัม

ผักเคล                          30        กรัม

แครอท                          1/6       ถ้วย

กุ้ง                                3          ตัว

ไข่ไก่                             1          ฟอง

กระเทียมไทย                 3          กลีบ

มะเขือเทศราชินี             4          ลูก

ซอสมะเขือเทศ               2          ชต.

ซอสถั่วเหลือง                1          ชช.

น้ำตาล                          ½         ชช.

ซอสหอยนางรม             1          ชช.

น้ำมันพืช                       1          ชช.

เกลือเล็กน้อย

พริกไทยเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งกระทะใส่น้ำโดยใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดใส่เส้นฟูลชิลี่ เมื่อเส้นสุกแล้วตักขึ้นพักไว้

2| หั่นแครอทปลอกเปลือก ผ่าครึ่งหั่นเป็นแว่น หั่นผักเคลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง

3| ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม ใส่กุ้งผัดจนสุก  ใส่แครอท ใส่มะเขือเทศ ใส่ผักเคล ตอกไข่ยีให้กระจาย ใส่เส้นฟูซิลลี่ต้มสุก ปรุงรสด้วย  ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน

4| ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

เพียงเท่านี้ก็จะได้ ผัดฟูซิลลี่กับเคลและกุ้ง ที่ทำง่าย วัตถุดิบที่สามารถหาได้จากในตู้เย็น เหมาะกับกิจกรรมชวนกันเข้าครัวทั้งครอบครัวแล้วครับ

Cookbook

E2. เพนเน่สลัดผักเคล

วันนี้มาทำเพนเน่สลัดผักเคลสำหรับผู้สูงอายุเพื่อเป็นเมนูสุขภาพประจำบ้าน เพื่อเพิ่มความหลากหลายในเมนูสุขภาพสำหรับครอบครัว

เพนเน่สลัดผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

เส้นเพนเน่         ½         ถ้วย

ผักเคล              50        กรัม

แตงกวาญี่ปุ่น     1          ลูก

มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง    ¼         ถ้วย

มะกอกดอง       3          ผล

แคนเบอรีอบแห้งหั่นเป็นชิ้น      1     ชต.

มะเขือเทศอบแห้งหั่นเป็นชิ้น    1      ชต.

น้ำส้มสายชูบัลซามิค(Balsamic vinegar) 1      ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก     1      ช้อนโต๊ะ

มายองเนสแบบจืด  1      ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย      ½      ช้อนชา

พาเมซานชีส      1       ช้อนชา

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยป่นเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับต้ม ใส่เส้นลงต้มให้สุกดีตักขึ้นพักไว้

2| หั่นแตงกว่าญี่ปุ่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมะกอกดำเป็นแว่น หั่นผักเคลเป็นชิ้นพักไว้

3| เตรียมอ่างผสมใส่มายองเนสปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิค ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เส้นเพนเน่ที่ต้มสุกแล้ว แตงกวาญี่ปุ่น มะกอกดองหั่นแว่น มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง ใส่แคนเบอรีอบแห้ง มะเขือเทศอบแห้ง ใส่ผักเคล คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน

4| ตักสลัดใส่จาน โรยด้วยแคนเบอรีอบแห้ง มะเขือเทศอบแห้งและพาเมซานชีส

เสร็จแล้วสำหรับเพนเน่สลัดผักเคล จะเห็นว่าทำได้ไม่ยากเลย ลองทำตามกันดูได้เลย

Cookbook

F6. เปาะเปี๊ยะผักเคล

เปาะเปี๊ยะเป็นเมนูทานง่ายเหมาะกับการหยิบทานเล่นในออฟฟิศมาก เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบ มาเติมผักเคลในเปาะเปี๊ยะกันดีกว่า

คลิปวิธีทำเปาะเปี๊ยะผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคลหั่นเส้น                   100  กรัม

แป้งเปาะเปี๊ยะ                  ½      ห่อ

เนื้อไก่สับ                        ½      ถ้วย

วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม             ½      ถ้วย

แครอทเส้นเล็ก                  ¼      ถ้วย

หอมหัวใหญ่สับ                 ¼      ถ้วย

มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุก           2       ชต.

ไข่ไก่                              1       ฟอง

น้ำมันพืช                        ½      ถ้วย

ซอสปรุงรส                      2       ชต.

น้ำตาลทราย                    1       ชช.

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยป่นเล็กน้อย

น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งกระทะสำหรับผัดไส้เปาะเปี๊ยะโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน หอมหัวใหญ่ เนื้อไก่สับ ผัดจนสุก ใส่วุ้นเส้น ผักเคล ใส่มันฝรั่งต้มสุก แครอท ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

2| นำแป้งเปาะเปี๊ยะ แยกเป็นแผ่นวางด้านมุมเข้าหาตัว ตักไส้ใส่ลงไปพอประมาณ นำด้านมุมพับขึ้นห่อไส้ แล้วม้วนไปครึ่งแผ่นแล้วจึงพับแผ่นแป้งด้านข้างเข้าทั้ง 2 ด้าน และม้วนขึ้นไปจนสุดตรงมุมปลาย ทาด้วยไข่ไก่ม้วนปิดให้แน่น

3| ตั้งกระทะสำหรับทอดโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่เปาะเปี๊ยะลงทอดให้สุกเหลืองทั้งชิ้น รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

เสร็จแล้วสำหรับเปาะเปี๊ยะผักเคลที่กินง่ายแถมทำได้ง่ายอีกด้วย

Cookbook

B3. ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นผักเคล

ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นเป็นอีกเมนูยอดนิยมที่หลายคนชอบกิน เมื่อมารวมกับผักเคลแล้วจะกลายเป็นอาหารที่น่าสนใจมากเลยทีเดียว

ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 115     กรัม 

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า          ½         ถ้วย

มันฝรั่งหั่นเต๋า                  ½         ถ้วย

แอปเปิ้ล                          ¼         ถ้วย

แครอท                          ¼         ถ้วย

เนื้อหมูสันคอหั่นเต๋า         ½         ถ้วย

เนยสด                             1          ชต.

น้ำเปล่า(แกงกะหรี่)            2          ถ้วย

ผักเคล                               50        กรัม

แป้งทอดกรอบ                   1          ถ้วย

น้ำเปล่า(ผสมแป้งทอด)   1          ถ้วย

ข้าวญี่ปุ่นหุ้งสุก              1          จาน

น้ำมันพืช                            ½         ถ้วย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งหม้อสำหรับทำแกงกะหรี่ โดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ เนื้อหมู ใส่แครอทและมันฝรั่ง

2| นำเครื่องแกงกะหรี่ละลายกับน้ำ ก่อนใส่ในหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่แอปเปิ้ล ปรุงรส เคี่ยวจนผักสุกนิ่ม แล้วจึงใส่เนยสดปิดไฟพักไว้

3| เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน

4| ตั้งกระทะสำหรับทอดผักเคลโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำผักเคลชุบแป้งที่ผสมไว้ แล้วนำลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน

5| ตักแกงกะหรี่ราดบนข้าว รับประทานกับผักเคลทอด

และแล้วก็ได้ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นผักเคลมาทำกินเองที่บ้านแล้วค่ะ

Cookbook

E5. สมูทตี้เคลบีทรูทมะเขือเทศ

มาทำสมูทตี้เคลบีทรูทมะเขือเทศสำหรับผู้สูงอายุเพื่อสุขภาพที่ดีของท่านกัน

สมูทตี้เคลบีทรูทมะเขือเทศ by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                                      40        กรัม

มะเขือเทศ(นำเมล็ดออก)             1          ลูก

แอปเปิ้ลแดง                              ½         ลูก

บีทรูทต้มสุก                               ¼         ถ้วย

แครอท                                      ¼         ถ้วย

น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง            25        มิลลิลิตร

น้ำเปล่า                                     ½         ถ้วย

เกลือป่นเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

เตรียมโถสำหรับปั่นน้ำ เด็ดผักเคลใส่ในโถ ใส่มะเขือเทศ บีทรูท แอปเปิ้ล แครอท เติมเกลือ น้ำเชื่อม น้ำเปล่า ปั่นให้เข้ากัน

และแล้วก็ได้สมูทตี้เคลบีทรูทมะเขือเทศที่ดื่มแล้วสดชื่นไว้ติดบ้านแล้ว

Cookbook

E3. ผักเคลน้ำแดง

ผักเคลน้ำแดงเป็นอีกเมนูนึงสำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งทำเองได้ไม่ยาก วัตถุดิบหาได้ในตู้เย็น ผู้สูงอายุสามารถทานและย่อยได้ง่าย

คลิปวิธีทำผักเคลน้ำแดง by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

ผักเคล                100    กรัม

เต้าหู้ญี่ปุ่น (คินุ) หั่นเต๋า    150    กรัม

เห็ดหอม                          2      ดอก

ต้นหอมซอย              1     ช้อนโต๊ะ

หมูสับ                           3      ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ                     1       ช้อนชา

น้ำซุป                             1          ถ้วย

ซอสหอยนางรม              1      ช้อนโต๊ะ

ซีอี๊วขาว                         1      ช้อนชา

น้ำตาลทราย                   1      ช้อนชา

น้ำมันงา                         1       ช้อนชา

พริกไทยเล็กน้อย

แป้งมันฮ่องกง                 2      ช้อนชา

น้ำมันถั่วเหลือง               2       ช้อนชา

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งกระทะต้มน้ำเดือด นำผักเคลลงลวก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น บีบน้ำออก หั่นเป็นท่อน หั่นเห็ดหอมเป็นเส้น พักไว้

2| ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน นำกระเทียบสับลงผัดให้สีออกเหลือง ใส่หมูสับลงผัดเมื่อใกล้สุก ใส่เห็ดหอมหั่นเส้นผัด เมื่อวัตถุดิบทุกอย่างสุก ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอี๊วขาว ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน เติ่มน้ำซุปลงไป ใส่พริกไทย ใส่เต้าหู้ญี่ปุ่นหั่นเต๋า โรยต้นหอมซอย ปิดฝาไว้สักครู่ นำแป้งมันฮ่องกงผสมน้ำแค่พอให้ละลายได้ เบาไฟเป็นไฟอ่อน ค่อยใส่แป้งมันฮองกงละลายน้ำลง ไปคนให้เข้ากัน พอให้น้ำข้น ใส่น้ำมันงาคนให้เข้ากัน ปิดไฟ

3| จัดผักเคลที่ลวกและหั่นไว้ใสจานให้สวยงาม แล้วจึงตักส่วนผสมน้ำแดงราดบนผักเคล โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกไทย

และแล้วก็ได้ผักเคลน้ำแดงไว้กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มได้อร่อยเลย ลองทำตามดูกันได้