B1. ยำผักเคล
สำหรับคนชอบทานผักเคลแบบรสเผ็ดนัวกำลังดีมีรสชาติ แถมยังรักสุขภาพตามแบบฉบับของ noBitter ต้องเป็น “ยำผักเคล” นี่เอง
~~~~ ส่วนผสม ~~~~~
• ผักเคล 100 กรัม
• ไก่สับ 30 กรัม
• กุ้งสด 3 ตัว
• หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอด 5 เมล็ด
• หอมแดงซอย 1 หัว
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบดหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
~~~~ ส่วนผสมน้ำยำ ~~~~~
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ (เคี่ยวพอสุก) ¼ ถ้วย
• พริกขี้หนูสวนหั่นตามชอบ
• ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
~~~~~ วิธีทำ ~~~~~
1| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับลวกผักเคล เมื่อน้ำเดือดใส่ผักเคลลวกพอสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วจึงนำมาหั่นเป็นท่อน
2| ซอยหอมแดงเป็นแว่นบาง หั่นพริกขี้หนูสวน กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังซักเส้นดำออก
3| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง เมื่อน้ำเดือดนำกุ้งจึงนำไปลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้
4| ตั้งหม้อรวนไก่สับ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำไก่สับลงไปรวนให้สุกตักขึ้นพักไว้
5| เตรียมอ่างผสมใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำปลา หัวกะทิ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดงซอย กระเทียมเจียว พริกทอดคลุกให้เข้ากัน
6| นำไก่สับที่รวนจนสุกแล้วใส่ในส่วนผสมน้ำยำ ใส่ผักเคลที่ลวกสุกแล้วส่วนหนึ่ง ใส่กุ้งลวกสุก แล้วคลุกให้เข้ากัน
7| ตักผักเคลลวกสุกใส่จาน ตักส่วนผสมน้ำยำราดบนผักเคล โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบดหยาบ จากนั้นแต่งหน้าด้วยหัวกะทิ
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ยำผักเคล อาหารสุขภาพที่ทำตามได้แม้จะทำอาหารไม่เป็นก็ตาม
