Kale - noBitter

Kale

Kale

ผักเคล (Kale) หรือ คะน้าใบหยิก ได้รับการยกย่องให้เป็น ราชินีผักใบเขียว (Queen of Greens)

เป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศ เพราะเป็น super food ที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย มีสารอาหารมากแต่น้ำตาลน้อย แคลอรี่และคอเลสเตอรอลต่ำ ไฟเบอร์สูง อีกทั้งยังให้คาร์โบไฮเดรตที่มีค่า Glycemic Index (GI) ต่ำ ซึ่งก็คือคาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างช้าๆ ค่อยๆ ให้กลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้เคลยังมีไฟเบอร์และซัลเฟอร์เช่นเดียวกับ สไปรูลิน่า จึงช่วยล้างพิษที่สะสมอยู่ภายในร่างกายได้เป็นอย่างดี ได้ชื่อว่าเป็น 1 ในผักใบเขียวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยต้านโรคมะเร็งได้อย่างดีชนิดหนึ่ง ผักเคลจึงกลายเป็นกระแสในหมู่ของคนรักสุขภาพ และคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

Kale

เคลไดโนเสาร์ หรือ ไดโนแคล (Lacinato or Dinosaur Kale or Tuscan Kale)

ผักเคลอีกหนึ่งชนิดที่มีชื่อเรียกหลากหลาย ต้นกำเนิดสายพันธุ์จากประเทศอิตาลี เราจึงมักพบผักเคลชนิดนี้ในเมนูอาหารอิตาลี มีบันทึกไว้ว่าต้นที่สมบูรณ์สามารถโตสูงได้เกือบ 1 เมตรเลยทีเดียว และถ้าหากพูดถึงผักเคลที่รูปลักษณ์ของใบที่เรียวยาว มีความนูนของใบซ้อนกันเป็นชั้น และด้วยจุดเด่นของใบที่สีเข้มกว่าผักเคลชนิดอื่นทำให้เป็นหนึ่งในผักเคลที่คนรักผักใบเขียวและรักสุขภาพมักจะนำไปปั่นหรือสกัดน้ำดื่ม แต่หากคุณเป็นอีกหนึ่งคนที่อยากจะเริ่มทานผักเคล อย่าได้กังวลหรือกลัวว่าความรูปลักษณ์ภายนอกของเคลไดโนเสาร์นี้จะไม่อร่อยหรือไม่น่าทาน เพราะคุณรู้หรือไม่ว่าแพทย์ที่ประเทศอิตาลี หรือ แม้แต่ Harvard’s School of Public Health ยังยกให้ผักเคลนี้เป็นผักที่ควรรับประทานทุกวัน เพราะมีอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ทั้งวิตามินต่าง ๆ รวมทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต้านมะเร็งได้อย่างดี

Dinosaur Kale

Russian Kale

ถ้าคุณเป็นคนนึงที่อยากเริ่มทานผัก โดยเฉพาะผักเคล เราขอแนะนำ Russian Kale ผักเคลอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ได้ชื่อว่ามีรสชาติที่อ่อนและหวานธรรมชาติกว่าผักเคลสายพันธุ์อื่น ซึ่ง Russian Kale นั้นมีอยู่ 2 สายพันธุ์ใหญ่ ๆ คือ Red Russian Kale ด้วยจุดเด่นที่ก้านและใบจะมีความม่วงแดง จึงทำให้ผักเคลสายพันธุ์นี้มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) หรือสารที่ช่วยต้านโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน รวมทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน มากกว่าผักเคลสายพันธุ์อื่น และอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกันแต่ต่างกันที่ความม่วงแดงของก้านและใบจะน้อยกว่า คือ White Russian Kale ผักเคลชนิดนี้เป็นผักเคลที่ชอบแสงแดดมากกว่าผักเคลชนิดอื่น

Russian Kale

Siberian Kale

ผักเคลอีกหนึ่งสายพันธุ์ ที่รูปร่างภายนอกหากดูเผิน ๆ อาจจะคล้ายกับ Russian Kale ด้วยต้นกำเนิดของสายพันธุ์ที่ค่อนข้างใกล้เคียงกันมาก หากไม่สังเกตในดี ๆ อาจจะคิดว่าเป็นชนิดเดียวกันได้
Siberian Kale มีรสชาติที่อ่อนกว่าผักเคลใบหยิก และ เคลไดโนเสาร์ แต่หากพูดถึงเรื่องความทนทานของต้นบอกได้เลยว่า Siberian Kale นี้เป็นหนึ่งในผักเคลที่ทนทานต่ออากาศหนาวได้ดีสายพันธุ์หนึ่ง

Siberian Kale

ผักเคลมีหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือกทานกันขนาดนี้ เด็ก ผู้ชาย ผู้หญิง หรือ ผู้สูงวัย ก็สามารถทานได้ไม่จำกัดเพศและวัย คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ แล้วคุณล่ะอยากลองทานผักเคล ราชินีผักใบเขียวที่ได้ชื่อว่าเป็น Superfood กันบ้างแล้วหรือยัง

คุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 100 กร้ม

พลังงาน 35 แคลอรี่
โปรตีน 2.9 กรัม
วิตามินซี 93.4 มิลลิกรัม
แคลเซียม 254 มิลลิกรัม
เหล็ก 1.6 มิลลิกรัม

ข้อควรระวังก็คือ เคลมีสาร Goitrogen ซึ่งมีฤทธิ์ในการยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ