KEX เป็นสารประกอบเชิงหน้าที่ (Functional ingredient) เพื่อป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ด้วยการช่วยในการควบคุมระดับไขมันและน้ำตาล โดยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยป้องกันภาวะเบาหวานโดยการลดการสร้างกลูโคสที่ตับได้ งานนี้เป็นผลการวิจัยและพัฒนาของ noBitter ร่วมกับ 4 มหาวิทยาลัย ได้แก่ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มหาวิทยาลัยพะเยา และมหาวิทยาลัยมหิดล ภายใต้การสนับสนุนจาก หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) KEX เป็นสารสกัดหยาบ (crude extract) ที่มีองค์ประกอบของสารหลายตัว เช่น กลุ่มสารประกอบฟีโนลิก และสารกลุ่มไฟโตสเตอรอลชนิด เบต้า-ซิโตสเตอรอล (ß-Sitosterol) ผลการศึกษาปริมาณคอเลสเตอรอลที่อยู่ในไมเซลล์โดยการบ่มคอเลสเตอรอลไมเซลล์ร่วมกับ KEX เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่ 37 °C และนำไปวัดขนาด พบว่าขนาดไมเซลล์เพิ่มขึ้น 4 เท่า อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และเมื่อนำไปวัดปริมาณคอเลสเตอรอลอิสระ พบว่าสารสกัดไม่มีผลต่อการละลายของคอเลสเตอรอลเข้าสู่ไมเซลล์ ผลการทดลองนี้จึงสรุปได้ว่า ฤทธิ์ทางชีวภาพต่อการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของคอเลสเตอรอลไมเซลล์ (physicochemical of cholesterol micelles) ส่งผลทำให้ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่เซลล์ลำไส้ไม่ได้เกิดจากกลไกการละลายของคอเลสเตอรอลเข้าสู่ไมเซลล์ ผลของ KEX

เริ่มแรกเดิมที “ผงโรยข้าวญี่ปุ่น” หรือ furikake มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ช่วง ค.ศ. 1912-1926 โดยเภสัชกร สุเอคิจิ โยชิมารุ ที่อยู่ในจังหวัดคุมาโมโตะ เกาะคิวชู ได้ลองนำส่วนผสมกระดูกปลาป่น ไปคลุกกับงาคั่วและผงสาหร่าย เพื่อรักษาอาการขาดแคลเซียม ที่เกิดขึ้นในชาวญี่ปุ่น ปัจจุบัน 2023 พวกเราที่ noBitter เลยนำคุณค่าทางโภชนการจากผักเคล มาผสมกับประโยชน์ของ มากูโร่ (ปลาทูน่า) กลายเป็นผงโรยที่จะช่วยเสริมความอร่อย และเพิ่มสารอาหารให้กับร่างกาย สามารถใช้โรยกินกับข้าวเปล่า ๆ ได้เลย ที่สำคัญ พกพาง่าย สามารถนำไปทานที่ไหนก็ได้ ผงโรยข้าวผักเคลผสมปลามากุโร อย. 10-1-09761-5-0143 ส่วนผสม : ผักเคล, ปลามากูโร่แห้ง, แครอท, สาหร่าย, งาขาว, ผงปรุงรส, โซยุ เทียบได้กับผักเคลสด 3-4 ใบ และปลามากูโร่ประมาณครึ่งชิ้นบนซูชิ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ผลิตจากผักแท้ ๆ ปลาแท้ ๆ

การแถลงข่าวเปิดตัว ผักเคลโพแทสเซียมต่ำ (ผักเคล Low K จาก noBitter) โดย ดร.วิลาส ฉ่ำเลิศวัฒน์ บริษัท โนบิทเทอร์ จำกัด รศ.ดร.สิริวัฒน์ สาครวาสี คณะผลิตกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เนื่องในวันไตโลก ประจำปี 2566 ทางบริษัท โนบิทเทอร์ จำกัด ได้ร่วมมือกับ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ “ผักเคล Low K” จากการวิจัยพัฒนาการปลูกพืชในระบบปิดเพื่อลดสารโพแทสเซียมในผัก