E9. จับฉ่ายผักเคล

ต้มจับฉ่ายผักเคล ซุปร้อนๆ ผักเปื่อยๆ เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการทานผักแต่เคี้ยวยาก สารอาหารครบถ้วนจากผักเคลและผักนานาชนิด

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| เตรียมครกสำหรับโขกเครื่อง ใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขกให้เข้ากัน ตักออกพักไว้

2| หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่น หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น หั่นผักเคลทั้งใบและก้าน เป็นท่อน

3| หั่นเต้าหู้โมเมน เป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะสำหรับทอดเต้าหู้ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่เต้าหู้ทอดให้เหลืองตักขึ้นพักไว้

4| ตั้งหม้อสำหรับต้มโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกไทยกระเทียมรากผักชีโขกละเอียด ผัดให้หอม ใส่หั่นหัวไชเท้ากะหล่ำปลี ผักเคล เห็ดหอม ผัดให้พอเข้ากัน เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ใส่เต้าหู้ เติมน้ำซุปให้ท่วม ตั้งไฟอ่อนตุ๋นประมาณ 30 นาที จนผักนิ่ม ตักใส่ชาม

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ จับฉ่ายผักเคล  เมนูเพื่อสุขภาพ ซุปร้อนๆ แล้วครับ

E8. ยำผักเคลกุ้งสด

ยำผักเคลกุ้งสด ยำเพื่อสุขภาพ รสชาติจัดจ้านถึงใจ แต่ได้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพครบถ้วนจากผักเคล

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| หั่นกุ้งเป็นชิ้น สับหยาบกระเทียมดอง ซอยต้นหอม หอมแดง ผักชี พริกขี้หนู หั่นผักเคลลวกสุกเป็นชิ้น

2| เตรียมอ่างผสมสำหรับน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน พักไว้

3| เตรียมอ่างผสมสำหรับยำ ใส่ผักเคล ต้นหอม ผักชี กุ้ง กระเทียมดอง หอมแดง พริกขี้หนู ค่อยๆ ราดน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน จัดใส่จาน

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ ยำผักเคลกุ้งสด เมนูง่ายๆ ได้คุณประโยชน์สูงแล้วครับ

E7. แกงเคล

แกงผักเคล แกงไทยๆ ใส่ผักเคล เพื่อสุขภาพแบบไม่มีไขมัน เหมาะอย่างยิ่งกับผู้สูงอายุที่ต้องควบคุมอาหาร

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| เตรียมครกสำหรับตำพริกแกง ใส่เกลือ กุ้งแห้ง กะปิ พริกแห้ง กระเทียม และหอมแดง ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2| ตั้งหม้อสำหรับแกงผักเคล เมื่อน้ำเดือดใส่พริกแกงที่ตำไว้ คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ใส่ผักเคล ใส่ใบแมงลัก ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมรับประทาน

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ แกงเคลร้อนๆ สำหรับผู้สูงอายุที่ท่านรักแล้วครับ

E4. สเต็กแซลมอนผักเคลกับไวท์ซอส

สเต็กแซลมอนผักเคลกับไวท์ซอส สเต็กทานง่าย ได้ประโยชน์จากปลาแซลมอน และผักเคลลวก มาดูวิธีการทำกันครับ

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยสด ใส่หอมหัวใหญ่ผัดจนสุก ใส่ผักเคลผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2| ตั้งกระทะทอดปลาแซลมอนใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลือง นำปลาแซลมอนลงทอด ปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทยทอดต่อจนสุกทั่วชิ้น

3| ตั้งกระทะสำหรับทำซอสใช้ไฟปานกลาง ใส่เนย ใส่หอมหัวใหญ่ผัดจนสุก ใส่แป้งอเนกประสงค์ผัดให้แป้งเริ่มสุก ใส่วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ซอสเริ่มงวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟพักไว้

4| ตักผักเคลและแซลมอลทอดใส่จาน ราดด้วยไวท์ซอส โรยด้วยพริกไทยรับประทานคู่กับขนมปังอบ

เพียงเท่านี้ ก็จะได้  สเต็กแซลมอนผักเคลกับไวท์ซอสอร่อยๆ ไขม้นน้อย และยังมีประโยชน์อีกด้วยครับ

D10. ผักเคลซอสน้ำปลา

ผักเคลซอสน้ำปลา อาหารจานสีเขียวจากผักเคล ที่ทำได้ง่าย แต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

• ผักเคล                                      100      กรัม

• อัลมอนด์บุบ                              20        กรัม

• กระเทียมสับหยาบ                     5          กลีบ

• น้ำมันสำหรับผัด                         2          ชช.

• น้ำปลาอย่างดี                            1          ชต.

• น้ำตาลทราย                              1          ชช.

• น้ำซุป                                        1          ชต.

• พริกไทยป่นเล็กน้อย

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| หั่นผักเคลชิ้นใหญ่สำหรับผัด เตรียมถ้วยผสมซอสผัด ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนให้ละลายเข้ากัน

2| ตั้งกระทะสำหรับผัดใช้ไฟแรง เมื่อกระทะร้อนใส่น้ำมัน กระเทียม ผัดให้กระเทียมเหลือง ใส่ผักเคล ราดด้วยซอสน้ำปลา เติมน้ำซุป ผัดโดยใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ ปิดไฟตักใส่จาน

 เพียงเท่านี้ ก็จะได้  ผักเคลซอสน้ำปลา เมนูที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยและมีประโยชน์

D9. ปลานึ่งม้วนเคล

ปลานึ่งม้วนเคล เมนูไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพ เสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยผักเคล ทำให้เมนูนี้เหมาะกับผู้ป่วย หรือผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากอาการป่วยครับ

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| เตรียมชามสำหรับผสมซอส ใส่ซีอิ๊ว เหล้าจีน น้ำมันงา ซอสหอยนางรม เกลือป่น พริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากันดี

2| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับลวกผักเคล เมื่อน้ำเดือดนำผักเคลลวกทั้งใบพอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็นพักไว้

3| นำผักเคลทั้งใบกางออก นำเนื้อปลามาวางบนผักเคลแล้วม้วนด้วยผักเคล นำเนื้อปลาเรียงใส่จานที่ใช้นึ่ง โรยด้วยขิงซอย ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ราดด้วยซอส

4| นำไปนึงจนเนื้อปลาสุก พร้อมรับประทาน

เพียงเท่านี้ ก็จะได้  ปลานึ่งม้วนเคล อาหารเพื่อสุขภาพที่ทำง่าย ทานง่าย มีประโยชน์สูง

D8. โจ๊กไก่ผักเคล

โจ๊กไก่ผักเคล เมนูยอดฮิตสำหรับผู้ป่วย ทานง่าย เพิ่มสารอาหารจากผักเคล ทำให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารครบถ้วน

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| เตรียมอ่างผสมสำหรับปรุงรสไก่สับ ใส่ไก่สับ ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว เกลือป่น คลุกให้เข้ากัน พักไว้

2| ตั้งหม้อสำหรับต้มไก่สับโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำซุปรอเดือด ตักไก่สับปรุงรสขนาดชิ้นพอคำต้มจนสุกตักขึ้นพักไว้

3| ตั้งหม้อสำหรับต้มโจ๊กโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำซุปต้มจนนำเดือด ใส่ข้าวหัก ข้าวเหนียว ลดไฟเป็นไฟอ่อน คนตลอด ให้พอข้าวเริ่มพอง ประมาณ 10 นาที ปิดไฟพักไว้ให้โจ๊กดูดน้ำ

4| นำโจ๊กที่สุกดีแล้วตั้งไฟอ่อน สับผักเคลใส่ในหม้อโจ๊ก ใส่ไก่สับปรุงรสต้มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น พริกไทยป่น ปิดไฟตักใส่ชาม

*** ถ้าโจ๊กข้นเกินไปสามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ โจ๊กไก่ผักเคลร้อนๆ เหมาะสำหรับผู้ป่วย หรือผู้ที่เพิ่งฟื้นจากอาการป่วยแล้วครับ

D7. ผัดผักเคลซอสสับปะรด

ผัดผักเคลซอสสับปะรด เมนูผักย่อยง่าย อุดมไปด้วยสารอาหารจากผักเคล มาดูวิธีการทำกันครับ

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| นำสับปะรดครึ่งหนึ่งของสูตรมาคั้นน้ำใช้ทำซอส

2| หั่นเต้าหู้โมเมน เป็นเต๋าใหญ่ ตั้งกระทะทอดโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ทอดจนสุก ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้น พริกหยวกหั่นชิ้น สับปะรดหั่นชิ้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่น้ำสับปะรด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม พริกไทย ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักเคล ใส่น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน

3| แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำคนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมในกระทะ ผัดให้แป้งสุกน้ำข้น ปิดไฟ ตักใส่จาน

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ ผัดผักเคลซอสสับปะรด ทำง่าย ทานง่าย ได้ประโยชน์จากผักเคลและผักอื่นๆ

D6. สลัดผักเคลเย็น

สลัดผักเคลเย็น สไตล์ญี่ปุ่น ทานง่าย อุดมไปด้วยสารอาหารจากผักเคล สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น มาดูวิธีการทำกันเลยครับ

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ผสมน้ำสลัดโดยละลายผงฮอนดาชิกับน้ำปลา ยกขึ้นตั้งไฟให้ละลายดี เติมโชยุ น้ำตาล น้ำส้มสายชูมิตสุกัน น้ำมันงา มิรินและเกลือป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันยกลงพักไว้

2| เตรียมต่างๆ แช่ให้เย็น ก่อนเสิร์ฟจึงจัดใส่จานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัด โรยงาขาว เสิร์ฟขณะผักเย็น

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ สลัดผักเคลเย็น สลัดเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ป่วย หรือผู้ที่ชื่นชอบสลัดสไตล์ญี่ปุ่น

D5. ซุปผักเคลอิตาเลียน

ซุปผักเคลอิตาเลียน ซุปผักร้อนๆ เพื่มความอบอุ่นให้ร่างกาย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารจากผักเคลและผักอื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งที่จะทำให้ผู้ป่วยทาน

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งหม้อสำหรับทำซุป โดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า เซเลอรี่หั่นเต๋า มะเขือเทศ แครอทหั่นเต๋า ผัดให้ผักสีใส่ขึ้น ใส่ออริกาโน่ ใบกระวาน มะเขือเทศเข้มข้น ใส่น้ำซุปและถั่วแดงต้มสุก ต้มจนผักสุกนิ่ม ใส่ใบโหระพาชีกลงไป

2| เมื่อผักที่ต้มสุกนิ่ม ใส่ผักเคลหั่นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3| ตักมักกะโรนีต้มสุกและซุปใส่ในถ้วยเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ ซุปผักเคลอิตาเลียน ซุปร้อนๆ ทานง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย