Cookbook

B5. ห่อหมกผักเคล

ห่อหมก เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของคนไทยมานาน ประกอบด้วย เนื้อปลาช่อน เครื่องแกง รองด้วยผักเคลเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร เราไปดูวิธีการทำกันครับ

ห่อหมกผักเคล by noBitter

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นเต๋า         200      กรัม

ผักเคลลวกสุกหั่นเป็นท่อน    1          ถ้วย

พริกแกงเผ็ด                  1 ½      ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่                              1          ฟอง

น้ำตาลทราย                    1        ช้อนชา

น้ำปลา                            2          ช้อนชา

กะทิ                                 1          ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์         1     ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาซอยเป็นเส้น       2    ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าซอย                    1     ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ (สำหรับตกแต่ง)      ¼         ถ้วย

เกลือป่นเล็กน้อย

ใบมะกรูดหั่นฝอยเล็กน้อย

กระทงใบตอง

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| เตรียมอ่างผสม ใส่เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นเต๋า พริกแกง ไข่ไก่ คลุกส่วนผสมให้พอเข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ค่อยๆ เทกะทิใส่ลงไปแล้วคนต่อไปให้เนื้อปลาขึ้นฟู ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เกลือ โรยด้วยใบโหระพาซอย คนให้เข้ากัน

2| ตักส่วนผสมใส่กระทงใบตอง ราดหน้าด้วยหัวกะทิเคียวให้ข้น โรยด้วย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า นำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เพียงเท่านี้ ก็จะได้  ห่อหมกผักเคล ที่ทั้งอร่อย สารอาหารครบถ้วน และดีต่อสุขภาพแล้วครับ

gift