ผักสดเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย แต่เวลาที่เราซื้อผักสดถ้าหากไม่รู้วิธีการเลือกเลย อาจทำให้เราได้ผักที่ไม่อร่อยมาก็ได้  เพราะผักแต่ละชนิดมีวิธีดูที่แตกต่างกัน การที่จะได้ผักที่สด สะอาด อร่อย มี เทคนิคการเลือก ดังนี้

1.การเลือกซื้อผักเคล มองหาผักเคลที่มีสีเข้มและมีขนาดใบกลางไปจนถึงเล็ก ให้หลีกเลี่ยงต้นที่มีใบสีเหลืองหรือน้ำตาล

2.การเลือกซื้อผักคะน้า ไม่ควรเลือกที่มีก้านแก่เกินไปนัก วิธีการสังเกตผักคะน้าว่าแก่หรือไม่ให้ดูตรงรอยตัดบริเวณโคนต้น ซึ่งจะสามารถมองเห็นเส้นสีขาวเล็กๆ ซึ่งยิ่งเป็นผักที่แก่มากเท่าไหร่ เส้นที่ว่านี้ก็จะใหญ่มากขึ้นเท่านั้น

3.การเลือกซื้อกะหล่ำปลี ให้เลือกหัวที่น้ำหนักไม่เบาจนเกินไปและไม่หนักจนเกินไป ใบกรอบ ไม่เหี่ยว เลือกหัวที่มีสีเขียวใสไม่มีรอยช้ำหรือเน่าเสีย แต่หากมีรอยหนอนเจาะเพียงใบที่อยู่ข้างนอกก็ให้เด็ดออก

4. การเลือกซื้อแตงกวา  ควรเลือกผลค่อนข้างเรียว ที่ยังเขียวอยู่ เพราะลูกที่ยังเขียวคือลูกอ่อน ที่ถ้าผิวของแตงเริ่มเป็นสีขาวแสดงว่าแตงกวาเริ่มแก่แล้วและควรเลือกลูกที่ไม่ลีบจนเกินไปเพราะจะมีรสขมได้ นอกจากนี้แล้วควรเลือกลูกที่มีผิวขรุขระบ้างเพราะแสดงถึงความสดของแตงกวาส่วนผลที่กลมๆ อ้วนๆ ผิวออกขาว เนื้อจะเหนียวและมีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ ทานไม่อร่อย

5.การเลือกซื้อมะเขือ เลือกลูกที่มีขั้วติดแน่น ไม่เหี่ยว ลูกอาจจะเล็กยาวแตกต่างกันไปแล้วแต่พันธุ์ของมะเขือ ดูที่ขั้ว ถ้ามีลักษณะแบนราบติดไปกับผล ไม่ควรเลือกซื้อเพราะหมายถึงผลเริ่มจะเหี่ยวแล้ว