การรับประทานอาหารจำพวกผักและผลไม้สดหลากหลายชนิด จำเป็นจะต้องมีความสะอาด เพื่อสุขภาพของท่านเอง ขั้นตอนการ ล้างผัก จึงสำคัญ

1. ล้างมือของคุณ

ล้างมือของคุณด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ เพื่อป้องกันความสะอาดในมือของคุณก่อนที่จะไปสัมผัสกับผักและผลไม้ อย่างน้อยควรล้าง 20 วินาที

2. ทำความสะอาดภาชนะเครื่องเคียงให้สะอาด

นอกจากการล้าง ตัดแต่งผักและไม้ สิ่งหนึ่งที่ผู้บริโภคต้องใส่ใจด้วยเช่นกันนั้นก็คือพวกอุปกรณ์ทำครัว ได้แก่ เขียง มีด ช้อน ฯลฯ ควรล้างด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ ควรล้างให้สะอาดก่อนที่จะมีการปอกเปลือก เพื่อป้องการเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในภาชนะมีดเข้าไปสัมผัสกับผักและผลไม้ได้

3. คัดแต่งในส่วนของผักและผลไม้ที่มีการช้ำหรือเสียออก

แน่นอนผักและผลไม้ที่เราซื้อมานั้นจะต้องมีแผลหรือลอยช้ำอยู่ ซึ่งจำเป็นอย่างมากที่ต้องทำการตัดแต่งส่วนนี้ออกไปเพราะแผลที่เกิดจากการช้ำทำให้พวกเชื้อโรคซึมเข้ามายังผักและผลไม้ได้ และผักกาดขาว กะหล่ำปลี ให้นำใบนอกสุดของหัวผักกาดหอมหรือกะหล่ำปลีออก

4. เปิดน้ำไหลผ่าน

กรณีทีเป็นผักปลอดสารพิษ อย่างเช่น noBitter ใช้ภาชนะในการล้างเป็นตะแกรง เปิดน้ำให้ไหลผ่านด้วยระดับความแรงพอประมาณ โดยในระหว่างที่ล้างควรจะใช้มือช่วยในการล้างไปด้วยเป็นเวลาประมาณ 2 นาที

5. กรณีที่ไม่มั่นใจแหล่งที่มาของผัก

ใช้เบกกิ้งโซดาในการล้างผักจะใช้ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น 1 กะละมัง(20ลิตร) แช่ไว้ 15 นาทีแล้วใช้น้ำสะอาดล้างออก

6. เช็คหรือสะเด็ดน้ำหลังจากการล้าง

ก่อนจะนำไปรับประทานหรือนำไปปรุงอาหารจะต้องทำผักและไม้ที่นำไปล้างแล้วนั้นให้แห้ง หรือนำกระดาษชำระที่สะอาดไปเช็คให้สะอาด สิ่งนี้จะช่วยขจัดแบคทีเรียที่ยังตกค้างเหลืออยู่ได้