ผักเคล (Kale) หรือ “ผักคะน้าใบหยัก” เป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศ และในประเทศไทยเองก็หาซื้อยาก หลายคนต่างยกให้เป็น Superfood เหมาะกับคนที่ต้องการบำรุงร่างกายและลดน้ำหนัก

เจ้าคะน้าใบหยักนี้ยังขึ้นชื่อว่าเป็นตัวล้างสารพิษโดยธรรมชาติ มีไฟเบอร์และซัลเฟอร์ช่วยดึงพิษสะสมและกำจัดออกจากร่างกาย สามารถย่อยสลายได้ง่าย

ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติที่คล้ายคลึงกับผักคะน้า ซึ่งเป็นผักใบเขียวโดยผักเคลเป็นผักที่อยู่ในตระกูลเดียวกันกับกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับบล็อคโคลี่ จะเห็นได้ว่าผักที่อยู่ในตระกูลนี้จะมีคุณค่าทางอาหารจะไม่แตกต่างกันมาก noBitter อยากจะแนะนำ 4 คุณค่าทางอาหารของผักเคลว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง

1. ผักที่ได้สมญานามว่า KING Kale มีวิตามิน A สูงถึง 200% วิตามิน C 134 % และวิตามิน K 700% ต่อที่ควรได้รับต่อวัน ในส่วนของวิตามิน K ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้ดี ป้องกันเลือดออกมาก นอกจากนี้ผักเคลยังมีแร่ธาตุที่สำคัญเช่นแมงกานีส โพแทสเซียมและทองแดง และวิตามิน K ยังมีส่วนช่วยในเรื่องของโรคกระดูกพรุน
2. มีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดที่มีคุณสมบัติช่วยต้านมะเร็ง และช่วยลดอาการไข้หวัดได้ และผักเคลยังมี คาโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีนช่วยบำรุงสายตา
3. มีไขมันและใยสารอาหารที่ดี และเคลมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ประมาณ 120 มิลลิกรัมต่อถ้วย ซึ่งถือว่าดีกว่าผักชนิดอื่น ซึ่งช่วยป้องการเกิดโรคมะเร็ง ข้ออักเสป โรคจอประสาทตาเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ สมองเสื่อม และ โรคหลอดเลือดหัวใจ
4. มีประสิทธิภาพในการช่วยลดคอเลสเตอรอลมากที่สุด ซึ่งมีผลดีทำให้หัวใจแข็งแรง จากข้อมูลพบว่าการดื่มน้ำผักเคลเป็นประจำช่วยให้ระดับไขมันของคุณดีขึ้นและที่สำคัญคือผักเคลได้ลดอนุมูลอิสระต่อ LDL การลดลงของการเกิดออกซิเดชันกับ LDL นั้นช่วยป้องกันการเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

นอกจากนี้ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้มีการศึกษาเพิ่มเติมและพบว่า คะน้าใบหยักทำให้น้ำหนักของคุณลดลง และหิวน้อยลง อิ่มยาวนานขึ้น แถมรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติอีกด้วย