การรับประทาน อาหารเพื่อสุขภาพ ของกลุ่มผู้บริโภคเปลี่ยนไป หลังจากที่มีข่าวโรคที่เกิดจากการกินอาหารผิดวิธี และอาหารบางชนิดที่ก่อเกิดโรค หากไม่ดูแลเรื่องที่มาของอาหาร หรือแม้แต่การกินอาหารตามใจปากก็อาจจะส่งผลต่อสุขภาพได้ อาทิ โรคอ้วน โรคท้องร่วง โรคขาดสารอาหาร ฯลฯ

ปัจจุบันนี้พบว่ากลุ่มผู้บริโภคให้ความสำคัญกับเรื่องของอาหารการกินมากขึ้น และเน้นอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารประเภทคลีนเป็นหลัก (ซึ่งอาหารคลีนที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ตอนนี้ติดเทรนด์ไปแล้ว) เนื่องจากเป็นอาหารที่มีประโยชน์ สะอาด ไม่มีสารพิษ และยังช่วยในส่วนของการควบคุมน้ำหนัก

สำหรับใครที่กำลังสนใจที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทางเราก็อยากจะแนะนำ 10 อาหารเพื่อสุขภาพ ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งประกอบไปด้วย  เลมอน, ผักคะน้า, มันเทศ, อะโวคาโด, บร็อคโคลี่, ถั่ว, ถั่วฝักยาว, ปลาแซลมอน, ปลาซาร์ดีน, ผักโขม

เลมอน

เลมอนมีปริมาณวิตามินซีสูงเส้นใยที่ละลายน้ำได้และสารประกอบพืชที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เลมอนอาจช่วยลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคโลหิตจางนิ่วในไตปัญหาทางเดินอาหารและมะเร็ง เลมอนไม่เพียง แต่เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่ดีอีกด้วย

คุณค่าทางอาหารของเลมอน

• ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค ป้องกันหวัด
• เลมอนมีสารที่ช่วยต่อต้านมะเร็งอยู่หลายชนิด
• ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้
• มีส่วนช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
• น้ำเลมอนช่วยบำรุงตับและกระตุ้นให้ตับผลิตน้ำดีได้มากยิ่งขึ้น จึงส่งผลให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเป็นปกติตลอดทั้งวัน
• ช่วยทำความสะอาดลำไส้ กำจัดของเสียที่ตกค้างอยู่ในลำไส้

ผักเคล

ราชินีแห่งผักใบเขียวนี้ได้รับความนิยามมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง ถึงกับมีผู้ขนานนามเจ้าคะน้าใบหยักนี้ว่า ‘The new beef’ หรือเนื้อรูปแบบใหม่ เพราะความไม่ธรรมดาที่ไม่ได้อัดแน่นสารต้านอนุมูลอิสระเหมือนผักอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยธาตุเหล็กในปริมาณมาก ถึงขนาดที่เนื้อสัตว์ยังสู้ไม่ได้ ยิ่งไปกว่านั้นยังมีแคลเซียมสูงกว่านมวัวถึง 3 เท่า และสูงกว่าผักโขมถึง 14 เท่า อีกทั้งแคลอรีต่ำ มีไฟเบอร์สูง ไม่มีไขมัน

คุณค่าทางอาหารของผักเคล

• มีแคลเซียม มากกว่า นม ช่วยบำรุงกระดูกเหมาะสำหรับคนแพ้นมวัว
• วิตามิน K ช่วยสร้างความแข็งแรงของกระดูก
• วิตามิน C มากกว่าผักโขม 10%
• มีธาตุเหล็ก มากกว่า เนื้อวัว
• มีกรดไขมัน Omega 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอล
• แคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ
• มีโฟเลต และวิตามินบีช่วยบำรุงสมอง
• ค่าสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าแครนเบอร์รี่ที่ 1,750 ตามค่า ORAC ของ USDA

มันเทศ

มันเทศเป็นพืชที่มีหัวอยู่ใต้ดิน มีรสหวาน มีเนื้อในหลากสีสันตามสายพันธุ์ เช่น สีส้ม สีขาว สีแดง สีเหลือง หรือสีม่วง เป็นต้น ในมันเทศมีเอนไซม์ที่สามารถเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลได้ โดยมันเทศจะมีรสหวานยิ่งขึ้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานหรือนำไปปรุงอาหาร  วิธีประกอบอาหารส่วนใหญ่ที่คนนิยม คือ นำไปต้ม นึ่ง อบ หรือทอดด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ผู้คนจึงเชื่อว่ามันเทศอาจมีผลดีต่อสุขภาพในหลายด้าน

คุณค่าทางอาหารของมันเทศ

• รักษาภาวะขาดวิตามิน เอ
• ป้องกันอาการท้องผูก
• รักษาโรคเบาหวาน
• รักษาและป้องกันโรคมะเร็ง
• ป้องกันภาวะตับอักเสบ

อะโวคาโด

ผลอะโวคาโดอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อทานบ่อยๆ จึงสามารถบำรุงและเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงได้ดี แถมยังสามารถป้องกันโรคร้ายบางโรคได้อีกด้วย

คุณค่าทางอาหารของอะโวคาโด

• ลดความอ้วน
• เต็มไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารจำเป็น
• ป้องกันโรคหัวใจ
• ลดไขมันในเส้นเลือด
• มีวิตามินหลายชนิด
• ลดน้ำตาลในเลือด
• โปรตีนสูง

บร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่ เป็นผักที่นิยมรับประทานกันมาก จัดอยู่ในกลุ่มดอกกะหล่ำ มีลักษณะเป็นดอกสีเขียวเข้ม มีรสชาติหวานกรอบ ไม่ขม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง มีรสชาติหวานกรอบ บล็อกโคลี่อุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี6 วิตามินบี12 วิตามินดี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก เบต้าแคโรทีน ลูทีน แคโรทีนอยด์ โฟเลต มีสารซัลโฟราเฟนและสารอินดอลซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย

คุณค่าทางอาหารของบล็อกโคลี่

• บำรุงหัวใจ
• ช่วยในการบำรุงสายตา
• ลดการเกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
• ปกป้องผิวจากมะเร็งผิวหนัง
• ป้องกันการเกิดโรคข้อเข่าเสื่อม

ถั่ว

ถั่ว เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่คนรักสุขภาพขาดไม่ได้ อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี เส้นใยอาหาร และกล่าวกันว่ามีสรรพคุณด้านสุขภาพมากมาย เช่น บำรุงหัวใจ รักษาและป้องกันโรคเบาหวาน ต้านมะเร็ง หรือลดน้ำหนัก ทั้งยังมีราคาถูกเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ จึงเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่หากินง่ายและได้ประโยชน์ไปในตัว

คุณค่าทางอาหารของบล็อกโคลี่

• ชะลอความแก่ชรา
• มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง
• ช่วยลดความดันโลหิต
• ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
• มีวิตามินบีสูง
• มีธาตุเหล็กสูง
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก
• ดีต่อสุขภาพหัวใจ
• ลดคอเลสเตอรอล
• ดีกับระบบย่อยอาหาร

ถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาว เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นไม้เลื้อย นิยมนำมาประกอบอาหารและรับประทานเป็นเครื่องเคียงแบบดิบๆ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะแคลเซียม โพแทสเซียมและวิตามินซี โดยถั่วฝักยาวสามารถนำมาใช้เพื่อสุขภาพและนำมารับประทาน

คุณค่าทางอาหารของถั่วฝักยาว

• ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
• ป้องกันโรคกระดูกพรุน
• เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร
• ป้องกันโรคมะเร็ง
• ช่วยให้นอนหลับสบาย
• ป้องกันภาวะทารกพิการแต่กำเนิด
• ช่วยบำรุงดวงตา

แซลมอน

ปัจจุบันการรับประทานเนื้อปลาแซลมอนเป็นเรื่องง่าย เพราะไม่ว่าที่ไหนก็มีจำหน่าย จะเดินซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เจอปลาแซลมอนหั่นให้เรียบร้อยพร้อมรับประทานหรือจะเดินห้างก็จะเจอร้านอาหารญี่ปุ่นเรียงยาวให้เราเลือก นอกจากความอร่อยของปลาแซลมอนที่หนึบหนับ และหวานแบบธรรมชาติ คุณประโยชน์ของมันก็แจ๋วไม่แพ้กับรสชาติเหมือนกัน

คุณค่าทางอาหารจากปลาแซลมอน

• ช่วยรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม
• ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ และระบบหลอดเลือด
• รักษาสายตา และป้องกันโรคประสาทจอตาเสื่อม
• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเรียนรู้ในเด็กเล็ก
• อุดมด้วยวิตามินดี ดีต่อร่างกาย
• ช่วยให้นอนหลับลึก และหลับสนิทตลอดทั้งคือ

ซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งสุขภาพร่างกาย สุขภาพจิต ลดการอักเสบ ป้องกันโรคหัวใจ และลดน้ำหนัก ไม่น่าเชื่อว่าปลาตัวเล็กๆ แบบนี้จะมีประโยชน์ดีๆ อยู่เยอะมาก

คุณค่าทางอาหารของปลาซาร์ดีน

• อุดมไปด้วยธาตุอาหารหลักๆ
• รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
• เต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
• ปลาซาร์ดีนดีต่อกระดูก
• ลดการอักเสบ
• การป้องกันโรคหัวใจ
• ช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก
• ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
• สุขภาพผิวดี
• รักษาสุขภาพจิต

ผักโขม

ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด อาทิ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 และวิตามินเค และยังเป็นผักที่กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนให้กับร่างกายด้วย นอกจากนี้ในผักโขมยังอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแมงกานีส ซึ่งถ้าร่างกายขาดสารเหล่านี้จะทำให้อ่อนแรง และกำลังในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายจะทำงานได้ไม่เต็มที่

คุณค่าทางอาหารของผักโขม

• บำรุงสายตา
• ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
• ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม, มะเร็งปอด, มะเร็งกระเพาะอาหาร
• เสริมสร้างบำรุงกำลัง
• ช่วยดับพิษในร่างกาย
• บำรุงครรภ์ และบำรุงนม