พบกับแนวคิดการสร้างความมั่นคงทางอาหารให้คนเมือง จนในที่สุดจึงเกิดเป็นโรงงานปลูกผักขนาดเล็กกลางเมือง ที่ไม่ได้ใช้ยากำจัดศัตรูพืช ไม่ต้องขนผักจากต่างจังหวัด สามารถหาซื้อผักสดได้จากสถานที่ปลูกได้เลย

โดย ดร.วิลาส ฉ่ำเลิศวัฒน์ หนึ่งใน Co-Founder จะเล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้น ขั้นตอน วิธีการในการปลูกผัก ที่แม้จะอยู่ในช่วงทดลอง แต่ผลิตได้ไม่ทันขายแล้ว

noBitter คืออะไร

noBitter เป็นโรงงานปลูกผักขนาดเล็กกลางเมือง ซึ่งอยู่ในขั้นการทดลองอยู่ และเป็นการผลิตผักขึ้นมาจำหน่าย ณ จุดขายเลย ไม่มีผ่านตัวกลาง ตั้งอยู่ใจกลางสยามสแควร์ โดยเริ่มจากผักเคลก่อนเป็นอย่างแรก

“เคลมันเป็นซุปเปอร์ฟู๊ดตัวหนึ่ง ที่คุณค่าทางอาหารสูงมาก แต่หาซื้อได้ยากในประเทศไทย และตอนนี้เราก็ปลูกไม่ทันขายด้วย”

ทำไมต้องอยู่ที่สยาม

Space@Siam เป็น Co-Working Space และเราก็มาใช้ชั้น 5 เริ่มต้นจริงๆ คือรู้จักกับพาร์ทเนอร์ที่ทำ Co-Working Space ที่นี่อยู่ อยากจะลองหาอะไรทำดูแต่พอทำแล้วมันเกิดความล้มเหลวหลายครั้งเกิดขึ้นระหว่างทาง จนกระทั่งต้องไปศึกษาจริงๆ ว่าการทำ Indoor Farming ต้องมีความรู้อะไรบ้าง

ตอนแรกก็เริ่มจาก YouTube บ้าง ไปเรียนหลักสูตรต่างๆ ไปเรียน Hydroponics, Vertical Farming และ Plant Factory จนในที่สุดเรามาเจอว่า เรากำลังทำอะไรอยู่ ตอนนี้เรากำลังสร้างความมั่นคงทางด้านอาหารให้กับคนเมือง

เนื่องจากปัญหาที่ผ่านมาการเพาะปลูกในประเทศไทยจะทำกันแบบตามมีตามเกิด ทำให้สามารถควบคุมปัจจัยการเพาะปลูกจนส่งผลต่อการควบคุมคุณภาพได้ แต่ในต่างประเทศเขามีการนำแนวคิด  Indoor Farming มาใช้ ผลที่ได้คือการควบคุมปัจจัยการผลิตได้ทั้งหมด ควบคุมทั้งน้ำ สารอาหาร แสง และอุณหภูมิ ส่งผลให้คุณภาพผลผลิตสามารถควบคุมได้ ไม่มีสารตกค้างเหลืออยู่

เมือมี How to ตรงนี้ การที่เราจะทำผักที่ปลอดสารพิษ สด สารอาหารครบ ให้กับคนเมืองได้

ทำไมต้องปลูกพืชไร้ดิน

ในการปลูกพืชมันมีเทคนิคอยู่หลายแบบ แต่สาเหตุที่ noBitter เลือก Hydroponics เพราะว่าเราทดลองมาแล้วเรารู้สึกว่ามันเหมาะกับการที่จะมาปลูกในเมือง โดยเฉพาะการควบคุมตัวสารละลายได้อย่างชัดเจน เช่น เราให้สารอาหารกับพืชในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเติบโตเพียงพอและไม่มีพิษกับคนกิน

“เวลาปลูก Hydroponics มันก็คือการให้สารละลายลงไปในน้ำให้พืชมันดูดไปสังเคราะห์แสง แต่เวลาที่เกิดสารตกค้างเกิดขึ้นมันคือการที่พืชไม่สามารถที่จะใช้สาอาหารที่มีอยู่ไปสังเคราะห์แสงได้สมบูรณ์ ทำไมไม่สมบูรณ์ครับ สาเหตุมาจาก เราไม่สามารถควบคุมปัจจัยต่างๆ ที่บอก เช่น ฟ้าฝนไม่เป็นใจ มีเมฆครึ้มสังเคราะห์แสงได้ไม่หมด มีความชื้นเกิดขึ้น คาร์บอนไดออกไซด์ไม่พอ ทุกอย่างทำให้พืชเจริญเติบโตไม่พอ แล้วก็เกิดเป็นสารตกค้างเกิดขึ้นในพืช “

นอกจากนี้ การเจริญเติบโตของเมือง มันทำให้เวลาที่เราปลูกผักจากที่ไหนก็ไม่รู้ จากต่างจังหวัดถูกขนส่งมายังตัวเมือง เราต้องการผลผลิตที่มันสวย เราไปซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตเราก็เลือกแต่ผักที่สวยๆ แต่ว่ากว่าจะมาถึงมันกลายเป็นว่า Suppiy Chain ของการขนส่งผลผลิตทางการเกษตรยาวมาก และอาจจะเกิดการปนเปื้อนของสิ่งต่างๆ ที่เราก็ไม่รู้ว่ามันเกิดขึ้นตรงไหน

noBitte จึงตัดขั้นตอนที่ว่าผักต้องเพาะปลูกไกลๆ เป็นการปลูกระยะใกล้แบบข้างบ้านแทน ปลูกผักขึ้นมาแล้วสามารถให้ผู้บริโภคมาซื้อ ณ จุดขายได้เลย

มีวิธีปลูกอย่างไรเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีไม่มีสารตกค้าง

ผักเคล แต่ละสายพันธุ์ที่เราเลือกมาปลูกตอนนี้จะมีอยู่ 2 ตัว คือ Dwarf curled kale กับอีกตัวหนึ่งคือ Siberian kale เป็นสายพันธุ์มาจากรัสเซีย ผักชนิดนี้ต้องการสารอาหารปริมาณเท่าไหร่ เราก็ให้เฉพาะเท่าที่มันต้องการแล้วเพื่อความสบายใจของผู้บริโภคก่อนเก็บเกี่ยว 3 วัน เราฟีดน้ำเปล่าเข้าไป พืชก็เอาน้ำเปล่าไปสังเคราะห์แสงเพราะฉะนั้นมันก็จะไม่มีพวกธาตุอาหารต่างๆ ที่เยอะเกินความจำเป็น

เคล เป็นซุปเปอร์ฟู๊ดตัวหนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก แล้วคนอยากจะกินแต่หาซื้อไม่ได้ในประเทศไทยก็เลยมีพรีออเดอร์ล่วงหน้าเป็นเดือน noBitter ขายทางช่องทางออนไลน์อย่างเดียว ปัจจุบันขายเป็นถุงอยู่ ถุงนี้ 200 กรัม ขายอยู่ 99 บาท ซึ่งในระยะที่ 2 เราจะมีการทดลองเพิ่มเติม เรื่องของระบบอัตโนมัติต่างๆ เช่น ดิจิทัล ไอที เข้ามาทำระบบเพื่อกระจายไปยังจุดต่างๆ ทำอย่างไรให้ฝันของเราเป็นจริง ทำให้คนเมืองสามารถมีผักสดกินได้ตลอดเวลา เรากำลังสร้างแพลตฟอร์มหนึ่งที่มันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับทุกคนตั้งแต่คนที่ปลูก ถึงฝั่งของคนรับประทานเราก็มั่นใจได้เลยว่าผักที่เราปลูกอยู่เนี้ยมันคือผักที่มีประโยชน์คุณค่าท่างอาหารสูง ไม่มีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อเขาทำให้เกิดประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเพื่อให้ทุกคนมีชีวิตที่ไม่ขม

noBitter โรงงานผักปลอดสารพิษใจกลางเมือง เราปลูกผักด้วยใจ โดยใช้เทคโนโลยีช่วยดูแลเหล่าผักได้ตลอด 24 ชม. ในระบบปิด ซึ่งความสดที่สุด ก็คือเราจำหน่าย ณ สถานที่ปลูก ทำให้ไม่มีการปนเปื้อนใดๆ จากการขนส่ง แถมสารอาหารในผักทุกอย่างก็ยังอยู่ครบมาก