หากคิดถึงอาหารที่ช่วยต้านโรคหวัดได้ หลาย ๆ คนคงนึกถึงพวกผลไม้ตระกูลส้ม มะนาว ที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่ามักจะมีรสเปรี้ยวจี๊ดและอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่ทราบหรือไม่ว่าพวกผักทั้งหลายที่ไม่ได้มีรสเปรี้ยวก็มีฤทธิ์ต้านหวัดได้เหมือนกันนะ!

#อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ เชื่อว่าคนส่วนใหญ่ทำอาหารทานเองเพื่อลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อโรค เรามาป้องกันให้ดีขึ้นไปอีกขั้น เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ตนเองและคนที่คุณรักห่างไกลจากโรคหวัด ด้วยการประกอบอาหารที่มีประโยชน์จากผักนานาชนิดให้ทุกคนในบ้านได้ทานกันดีกว่า และนี่คือรายการสุดยอด ผักต้านหวัด 5 ชนิด ที่คุณควรมีติดบ้านเอาไว้ทำทานครับ

กระเทียม

กระเทียมเป็นมากกว่าแค่ผักหัวที่ให้กลิ่นหอมชวนทานและรสชาติ เพราะงานวิจัยหลายต่อหลายฉบับพบว่า กระเทียมมีความสามารถในการลดอาการหวัดและป้องกันโรคหวัดได้ เนื่องจากกระเทียมอุดมไปด้วยสารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน จากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายที่ทำงานบกพร่องไม่ว่าจะเกิดจากการทานอาหารที่ไม่สมดุลหรืออายุที่มากขึ้นส่งผลให้ร่างกายเสื่อมถอย สารตัวนี้ในกระเทียมก็เอาอยู่หมดเลยครับ ช่วยฟื้นฟูให้ระบบภูมิคุ้มสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อทานเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง นอกจากนั้นในกระเทียมยังมีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และซัสเฟอร์ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

แครอท

เพราะแครอทเป็นผักที่ “แคร์เรา” ผักหัวชนิดนี้มีสีส้มสดใสก็เพราะอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน (Beta Carotene) ซึ่งร่างกายของเราจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอต่อไป เบต้าแคโรทีนสนับสนุนการทำงานของเยื่อเมือกบุผิว (Mucous Membranes) หรือก็คือเนื้อเยื่อที่บุอยู่ตามช่องปาก โพรงจมูก ลำไส้ กระเพาะอาหาร และส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ให้แข็งแรง ซึ่งช่วยไม่ให้เชื้อโรคหรือสามารถพิษต่าง ๆ สามารถเข้าสู่ร่างกายและกระแสเลือดได้ง่าย จึงมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหวัดได้ด้วยนั่นเอง หรือถ้าใครไม่ชอบทานแครอทก็สามารถหาผักอย่างอื่นที่มีสีส้ม ๆ อย่างเช่นมันหวานหรือมันเทศญี่ปุ่นสีส้มมาทานทดแทนกันได้

ดอกกะหล่ำ

ผักกรุบกรอบอร่อยอย่างดอกกระหล่ำมีสารกลูต้าไธโอน (Glutathione) อยู่ในปริมาณมากครับ ซึ่งตัวเจ้ากลูต้านี่เองไม่เพียงมีสรรพคุณทางด้านความงามทำให้ขาวสวยใส แต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับการติดเชื้อต่าง ๆ รวมถึงโรคหวัดด้วย นอกจากนั้นยังมีสารโคลีน (Choline) ซึ่งช่วยซัพพอร์ตประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ให้เป็นปกติ มีส่วนช่วยในระบบทางเดินอาหารในการกักเก็บแบคทีเรียที่จำเป็นเอาไว้ในช่องท้องอย่างปลอดภัย และทำให้คุณรู้สึกสบายและมีอารมณ์ดีอีกด้วย โดยเฉพาะในช่วงที่ต้องเก็บตัวอยู่กับบ้านอย่างนี้

พริกหวาน

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหลายก็สู้ไม่ได้ เพราะไม่น่าเชื่อว่าพริกหวาน หรือที่ฝรั่งเรียกว่า Bell Pepper เนี่ย มีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าส้มถึง 2-3 เท่าตัวเลยทีเดียว พริกหวานสับ (สีแดง) ประมาณ ½ ถ้วยตวงมีวิตามินซีสูงถึง 300% ของปริมาณวิตามินซีที่เราควรได้รับต่อ 1 วัน โดยพริกหวานสีแดงจะมีปริมาณวิตามินซีมากที่สุด ส่วนสีเขียวจะมีอยู่น้อยกว่า อย่างที่ทราบกันดีว่า วิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมที่ช่วยในการต่อสู้และป้องกันร่างกายของคุณจากเชื้อไข้หวัดอย่างได้ผล

ผักเคล

และพระเอก ผักต้านหวัด ของเราก็คือ ผักเคล นั่นเองครับ เคลจัดเป็นหนึ่งใน Superfood ที่คนทั่วโลกรู้จักกันดี อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด เช่นเดียวกับพริกหวาน ผักเคลอุดมไปด้วยวิตามินซีในประมาณมาก นอกจากนั้นยังมีวิตามินเอ วิตามินอี และโฟเลต (Folate) ซึ่งล้วนมีคุณสมบัติและบทบาทในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการต่อสู้และป้องกันโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นคุณจึงควรมีผักเคลติดบ้านเอาไว้ กรอบอร่อย ดีต่อสุขภาพ แถมยังทนทานเก็บไว้ได้นานเมื่อเปรียบเทียบกับผักใบเขียวชนิดอื่น ๆ อีกด้วย

ผักแต่ละประเภทที่กล่าวมาข้างต้นต่างก็มีประโยชน์ในการป้องกันโรคหวัด แต่ถ้าจะให้ดี เราควรสับเปลี่ยนหมุนเวียนทานผักให้หลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน สุขภาพในองค์รวมจึงจะแข็งแรงสมบูรณ์นะครับ