Blog

B1. ยำผักเคล

สำหรับคนชอบทานผักเคลแบบรสเผ็ดนัวกำลังดีมีรสชาติ แถมยังรักสุขภาพตามแบบฉบับของ noBitter ต้องเป็น “ยำผักเคล” นี่เอง

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับลวกผักเคล เมื่อน้ำเดือดใส่ผักเคลลวกพอสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วจึงนำมาหั่นเป็นท่อน

2| ซอยหอมแดงเป็นแว่นบาง หั่นพริกขี้หนูสวน กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังซักเส้นดำออก 

3| ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง เมื่อน้ำเดือดนำกุ้งจึงนำไปลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้

4| ตั้งหม้อรวนไก่สับ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำไก่สับลงไปรวนให้สุกตักขึ้นพักไว้

5| เตรียมอ่างผสมใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำปลา หัวกะทิ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดงซอย กระเทียมเจียว พริกทอดคลุกให้เข้ากัน

6| นำไก่สับที่รวนจนสุกแล้วใส่ในส่วนผสมน้ำยำ ใส่ผักเคลที่ลวกสุกแล้วส่วนหนึ่ง ใส่กุ้งลวกสุก แล้วคลุกให้เข้ากัน

7| ตักผักเคลลวกสุกใส่จาน ตักส่วนผสมน้ำยำราดบนผักเคล โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบดหยาบ จากนั้นแต่งหน้าด้วยหัวกะทิ

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ยำผักเคล อาหารสุขภาพที่ทำตามได้แม้จะทำอาหารไม่เป็นก็ตาม

A1. เฟตตูชินี่ผักเคลคั่วไก่

เมนูเส้นเป็นเมนูที่เด็กๆ ต่างชื่นชอบด้วยกันทั้งสิ้น ยิ่งมาทำคั่วไก่ใส่ผักเคลแล้ว ยิ่งน่ากินและมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วนเหมาะกับเด็กมากเลยทีเดียว

~~~~ ส่วนผสม ~~~~~

~~~~~ วิธีทำ ~~~~~

1| หั่นผักเคลเป็นชิ้น ผ่าครึ่งมะเขือเทศราชินี

2| ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ใส่กระเทียมสับ พอกระเทียมเริ่มสุก ใส่เนื้อไก่ เมื่อเนื้อไก่สุกใส่แครอทหั่นแว่น ใส่มะเขือเทศราชินี ตอกไข่ไก่ยีให้กระจาย แล้วจึงใส่ผักเคล ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยดำ แล้วจึงใส่เส้นเฟตตูชินี่ต้มสุก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

เพียงเท่านี้ก็จะได้เฟตตูชินี่ผักเคลคั่วไก่ที่เด็กๆ ชื่นชอบกันแล้ว รับรองคุณแม่ทำแล้วลูกติดใจแน่นอน